Beste olijfolie voor bruschetta: 3 profielen en hoe te kiezen
Bruschetta lijkt eenvoudig, maar de olijfolie maakt het verschil. Hier zijn de drie smaakprofielen om te combineren en de techniek voor een perfect resultaat.
Chef del Frantoio ·
Lezen HomeMagazine
De Cultuur van Extra Vierge
Artikelen in de categorie: Recepten & Combinaties
Beste olijfolie voor saladedressing: emulsie, zout en het juiste profiel
Een goede dressing maken met extra vierge olijfolie is niet zomaar wat. Van het kiezen van het profiel tot het emulgeren met azijn of citroen: een kleine complete gids.
Chef del Frantoio ·
Lezen 
Olijfolie voor pasta aglio e olio: welk smaakprofiel te kiezen
Knoflook, olie en chilipeper — drie ingrediënten, nul foutmarges. De kwaliteit van de olijfolie in dit gerecht is alles. Zo kies je het en pas je de techniek toe.
Chef del Frantoio ·
Lezen 
Olijfolie voor peulvruchten en soepen: welke werkt het best en hoe te gebruiken
Een scheutje olijfolie over de linzensoep is een oud en wijs gebruik. Maar niet alle olijfoliën zijn gelijk op bonen, ribollita en minestrone.
Chef del Frantoio ·
Lezen 
Brood en olijfolie: mini-proeverijgids voor gasten (en proefpakket)
Brood en olijfolie serveren is een daad van warme gastvrijheid. Verander het in een klein proeverijspel om je gasten de verschillende profielen te laten herkennen.
Frantoio del Pasqua ·
Lezen 
Bakken met extra vierge olijfolie: ja, dat kan — met citroen, chocolade en aroma's
Boter vervangen door extra vierge olijfolie in desserts kan uitstekend en is heerlijk. Ontdek welke taarten zich hier het beste voor lenen en de juiste verhoudingen.
Chef del Frantoio ·
Lezen 
Olijfolie voor rauwe vis en carpaccio: welke te kiezen en waarom
Rauwe vis is delicaat — de olijfolie moet het versterken zonder het te overheersen. Dit is het juiste profiel en de techniek voor carpaccio, tartaar en zeevruchten.
Chef del Frantoio ·
Lezen 
Olijfolie voor gegrild vlees: intensief fruitig en het geheim van het contrast
Gegrilde biefstuk met een scheutje intensief fruitige extra vierge olijfolie is een krachtige zintuiglijke ervaring. Het contrast tussen dierlijk vet en plantaardige bitterheid is magistraal.
Chef del Frantoio ·
Lezen 
Olijfolie voor pizza: rauw of na het bakken? Welk profiel en wanneer toe te voegen
Olijfolie over de pizza is bijna een automatisme — maar wie vraagt zich af welke olie te gebruiken, wanneer toe te voegen en waarom? Korte gids voor thuisbakkers.
Chef del Frantoio ·
Lezen