1De bouwstenen van olijfolie
Olijfolie bestaat voor 98% uit triglyceriden. Het specifieke vetzuurprofiel maakt het uniek:
21. Oliezuur (C18:1): Het monoverzadigde goud
Oliezuur is de belangrijkste component (65-80%). Omdat het een enkelvoudig onverzadigd vetzuur is, is het uiterst stabiel: * Hittebestendig: Oxidatiegevoeligheid is veel lager dan bij zaadoliën. * Gezondheid: Wetenschappelijk bewezen goed voor de bloedvaten.
32. Linolzuur (C18:2): Essentieel omega-6
Vertegenwoordigt 5-10%. Essentieel voor de mens, maar chemisch gevoeliger voor veroudering dan oliezuur.
43. Palmitinezuur (C16:0): Stabiel verzadigd vet
Vertegenwoordigt 7-14% en geeft structuur. Het zorgt voor het stollen (vlokken) van olijfolie bij koude temperaturen.
Gecertificeerd vetzuurprofiel
Onze olijfolie heeft een oliezuurgehalte van meer dan 75% voor maximale stabiliteit.
Bekijk de Shop →