Chemische samenstelling van olijfolie: Triglyceriden en onzeepbare fractie

1Een natuurlijk meesterwerk

Olijfolie bestaat chemisch gezien uit twee delen: 1. De verzeepbare fractie (98-99%): Bestaande uit triglyceriden (vetzuren). 2. De onverzeepbare fractie (1-2%): Een uiterst kostbaar deel met vitaminen, antioxidanten en aroma's.

2Vetzuren en gezondheid

Het vetzuurprofiel is uniek: * Oliezuur (C18:1): Een enkelvoudig onverzadigd vetzuur (65-80%) dat zorgt voor een hoge hittebestendigheid en een gezond hart. * Linolzuur (C18:2): Essentieel omega-6 vetzuur (5-10%).

3De actieve stoffen

De onverzeepbare fractie bevat de gezondheidselixers: * Polifenolen: Zoals Oleocanthal (pittig, ontstekingsremmend) en Oleuropeine (bitter, antioxidant). * Squaleen & Vitamine E: Sterke antioxidanten die cellen beschermen.