NMR van olijfolie: ¹H- en ¹³C-spectroscopie voor authenticatie en adulteratie

1Een revolutie in olijfolie-analyse

Kernspinresonantie (NMR) is een geavanceerde, niet-destructieve analysemethode. Het maakt gebruik van het gedrag van atoomkernen in een sterk magnetisch veld.

• Niet-destructief: Het monster blijft volledig intact.
• Snel: Resultaten zijn binnen 5-15 minuten bekend.
• Moleculaire vingerafdruk: Toont direct de exacte verhouding vetzuren en de geografische herkomst.

Door het NMR-spectrum van een fles olijfolie te vergelijken met database-modellen, kan direct worden vastgesteld of een olijfolie echt uit de Toscaanse heuvels komt of vermengd is met goedkopere oliën van buiten de EU.