1De officiële analysemethoden
De indeling van olijfolie in kwaliteitsklassen (volgens EG-verordening 2568/91) berust op internationale chemische parameters gestandaardiseerd door de ISO.
2Belangrijkste ISO-normen in de olijfoliechemie:
- ISO 660 (Zuurgraad): Meet vrije vetzuren. Maximaal 0,8% voor extra vierge (topkwaliteit zit onder de 0,2%).
- ISO 3960 (Peroxidegetal): Meet primaire oxidatie. Maximaal 20 mEq O₂/kg (vers zit onder de 8).
- ISO 27107 (Sterolenprofiel): De moleculaire vingerafdruk die vermenging met zaadoliën onomstotelijk aantoont.
Wetenschappelijk bewezen kwaliteit
Elke batch olijfolie van Frantoio del Pasqua is gecertificeerd volgens de strengste ISO-normen.
Bekijk de Shop →