1Wat zit er in ongefilterde olijfolie?
Vers geperste olijfolie is troebel. Deze troebelheid bevat: * Microscopische waterdruppeltjes (vegetatievocht). * Deeltjes olijfvlees (celwanden en vruchtvlees). * Actieve enzymen & bacteriën.
Hoewel dit troebele "mosto" olie spectaculair is in de eerste 4 tot 6 weken, is het ongeschikt voor langdurige opslag.
2Waarom filtratie belangrijk is
- Voorkomt stijging zuurgraad: Water activeert lipase-enzymen die vetten afbreken tot vrije vetzuren.
- Voorkomt gisting: Bacteriën in het sediment kunnen suikers fermenteren (morchia defect).
- Behoudt polifenolen: Filtratie stopt enzymen die de gezonde polifenolen in de fles afbreken.
Gefilterd voor maximale bewaring
Onze gebottelde olijfoliën zijn zorgvuldig gefilterd om de kwaliteit te garanderen.
Bekijk de Shop →