1De harde cijfers
Een eetlepel extra vierge olijfolie (ca. 10-12 ml) bevat ongeveer 88 tot 105 calorieën. Dit is volkomen normaal voor puur vet. Het is echter geen bron van "lege" calorieën.
2"Light" olijfolie bestaat niet
Reine vetten hebben allemaal dezelfde caloriedichtheid. "Light" olijfolie is slechts een marketingterm voor olijfolie die extreem geraffineerd is en daardoor een neutrale smaak heeft—de calorieën blijven exact gelijk.
3Dagelijkse hoeveelheid
Voedingsrichtlijnen adviseren 2 tot 4 eetlepels per dag voor een gezond dieet. De enkelvoudig onverzadigde vetzuren (oliezuur) en polifenolen in olijfolie ondersteunen de hartgezondheid en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel.
- 1.LARN 2014 — Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti per la popolazione italiana (IV Revisione)
Indica un apporto di grassi del 20–35% dell'energia totale, con preferenza per i grassi monoinsaturi.
- 2.USDA FoodData Central — Olive Oil, Salad or Cooking (entry #04053)
Dati nutrizionali ufficiali: ~884 kcal/100g, 100% grassi, 0 g carboidrati e proteine.
- 3.EFSA (2011) — Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to polyphenols in olive oil
Fondamento della claim europea sui polifenoli dell'olio d'oliva e la protezione dei lipidi dallo stress ossidativo.
- 4.Estruch R. et al. (2013) — Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet (PREDIMED). NEJM
Studio su 7.447 partecipanti: la dieta mediterranea con EVO riduce del 30% gli eventi cardiovascolari maggiori.
- 5.Trichopoulou A. et al. (2014) — Definitions and potential health benefits of the Mediterranean diet. BMC Medicine
Revisione sistematica sul rapporto tra dieta mediterranea, obesità e patologie croniche nelle popolazioni mediterranee.