1Hvad er peroxider?
Peroxider opstår, når oliens fedtsyrer reagerer med ilt (primær oxidation). Det er ustabile stoffer, der hurtigt nedbrydes til aldehyder, som giver harsk smag.
Peroxidtallet måler denne proces i mEq O₂ pr. kg olie: * Lovkrav til ekstra jomfruolivenolie: ≤ 20 mEq O₂/kg * Høj kvalitet (frisk): 4–8 mEq O₂/kg
Friskhed, der kan dokumenteres
Vores olivenolier testes regelmæssigt og har meget lave peroxidtal.
Se shoppen →