1Naturens eget mesterværk
Ekstra jomfruolivenolie består af: 1. Den forsæbbare del (98-99%): Primært Triglycerider (fedtsyrer). 2. Den uforsæbbare del (1-2%): Det mest dyrebare miks af polyfenoler, vitaminer og antioxidanter.
2Fedtsyrerne
- Oliesyre (C18:1): En enkeltumættet fedtsyre (65-80%), der gør olien stabil ved stegning og sund for hjertet.
- Linolsyre og Palmitinsyre: Giver optimal struktur og balance.
3De aktive stoffer
- Polyfenoler: Især Oleocanthal (giver den skarpe kildren i halsen og dæmper inflammation) samt Oleuropein (giver bitterhed og beskytter cellerne).
- Squalen & E-vitamin: Beskytter mod oxidation.