1Dette trenger du (og ikke trenger)
Du trenger: - Et lite glass (helst mørkeblått eller ugjennomsiktig – så du ikke påvirkes av fargen) - Din kroppsvarme (vi oppvarmer glasset med hendene) - Kildevann ved romtemperatur - Nøytrale kjeks eller usaltet brød - Nysgjerrighet
Du trenger IKKE: - Profesjonelt utstyr - Sommelier-utdannelse - Vanskelig fagspråk
2Fremgangsmåte på 5 minutter
Minutt 1 — Forberedelse
Hell ca. 10 ml olivenolje i det lille glasset. Dekk det med håndflaten. Varm glasset mellom hendene mens du roterer det forsiktig i 60 sekunder. Varmen bringer oljens temperatur opp mot 28 °C – den optimale temperaturen for frigjøring av flyktige aromaer.
Minutt 2 — Duft
Fjern hånden raskt og før glasset umiddelbart opp til nesen. Trekk pusten dypt inn.
Hva skal du se etter: - Positive noter: grønt gress, tomatblad, frisk mandel, artisjokk, ville blomster. - Negative noter: gammelt smør (harskt), eddik, fuktig kjeller, mugg.
Luktfinn to eller tre ganger, ta deretter glasset bort og pust fritt i noen sekunder.
Minutt 3 — Smak
Ta en slurk (ca. 3-5 ml). Ikke svelg med en gang. Fordel oljen over hele tungen og sug deretter luft inn gjennom tennene (strippaggio), akkurat som om du plystret mykt. Dette forstøver oljen og sender aromaene opp bak i nesen.
Hold oljen i munnen i 20-30 sekunder før du svelger.
Minutt 4 — Vent på skarpheten
Etter at du har svelget, må du vente. Skarpheten (prikkingen i halsen) merkes ikke med en gang – den kommer etterpå, bakerst i halsen. Du vil kanskje hoste: Det er helt normalt og veldig positivt. Jo mer intens den er, jo høyere er innholdet av oleocanthal.
Vurder også: - Bitterheten (merkes primært bakerst på tungen). - Balansen mellom fruktige, bitre og skarpe noter.
Minutt 5 — Rens ganen
Drikk litt romtemperert vann og spis et stykke nøytralt brød. Vent et minutt. Nå er du klar til å sammenligne med en annen olje.
Prøv vår Olivenoljesmaksboks
Tre ulike smaksprofiler, smaksguide følger med. Perfekt til nybegynnere.
Se smaksboksen →