1Hva er peroksider?
Peroksider oppstår når oljens fettsyrer reagerer med oksygen (primær oksidasjon). Det er ustabile stoffer som raskt brytes ned til aldehyder, som gir harsk smak.
Peroksidtallet måler denne prosessen i mEq O₂ pr. kg olje: * Lovkrav til ekstra jomfruolivenolje: ≤ 20 mEq O₂/kg * Høy kvalitet (fersk): 4–8 mEq O₂/kg
Friskhet som kan dokumenteres
Våre olivenoljer testes regelmessig og har svært lave peroksidtall.
Se butikken →