1Hva er K-verdier?
K-verdiene (K232 og K270) måles med UV-spektrofotometri og viser oksidasjon samt eventuell kjemisk behandling av olivenoljen:
- K232 (primær oksidasjon): Viser oljens tidlige oksidasjon. Lovkrav for ekstra jomfru: ≤ 2,50 (fersk toppkvalitet ligger på 1,5–2,0).
- K270 (sekundær oksidasjon): Avslører eldre, harsk eller raffinert olje. Lovkrav: ≤ 0,22 (toppkvalitet ligger på 0,08–0,14).
- Delta-K (ΔK): Avslører svindel med raffinert olje. Lovkrav: ≤ 0,01.