1Hva er elting (malaxation)?
Etter formalingen eltes olivenpastaen langsomt i 20–40 minutter. Dette får de mikroskopiske oljedråpene til å samle seg, slik at de kan slynges ut i sentrifugen.
2Kjemien bak aromaen
Under eltningen frigjør olivenens egne enzymer de flyktige aromastoffene (LOX-prosessen). Det er her oljen får sin friske duft av nyslått gress og grønn tomat. Samtidig frigis de sunne bitterstoffene Oleocanthal og Oleuropein.
3Kaldpressing (Max 27°C)
For at bevare alle polyfenoler må temperaturen aldri overstige 27°C. Selvom det gir mindre olje, sikrer det den absolutt beste kvaliteten.
Kaldpresset perfeksjon
Våre olivenoljer kaldpresses under 25°C for å bevare de sunne stoffene.
Se butikken →