1Wat is nieuwe olijfolie precies?
Wanneer we het hebben over "nieuwe olijfolie" (in Italië Olio Nuovo of Novello genoemd), bedoelen we geen officiële bureaucratische categorie, maar simpelweg extra vierge olijfolie die net uit de pers komt. Het is olijfolie op zijn allerschoonst, direct gebotteld zonder te rusten of gefilterd te worden.
Het eerste dat opvalt is de fantastische kleur: een intens, helder en troebel groen, dat doet denken aan natte herfstbladeren.
2Hoe smaakt net geperste olijfolie?
In de mond heeft nieuwe olijfolie een zeer uitgesproken smaak. Het is robuust, krachtig en prikkelt aanzienlijk meer achter in de keel dan de standaard olijfolie die je in de supermarkt vindt.
Deze krachtige smaak is een teken van absolute topkwaliteit! De belangrijkste aroma's die je zult herkennen zijn: * Gemaaid gras en artisjok: De frisse geuren die typisch zijn voor olijven die net van de boom zijn geplukt. * Levendige bitterheid en pittigheid: Dit geeft aan dat de olijfolie boordevol polifenolen zit, de kostbare antioxidanten die zo goed zijn voor onze gezondheid.
Het is perfect om puur rauw te consumeren, vooral op een eenvoudige warme bruschetta.
3Hoe lang duurt deze magie?
De intense smaak van nieuwe olijfolie blijft helaas niet eeuwig zo krachtig! In de loop der maanden zal de olie op natuurlijke wijze langzaam milder worden.
- 1In november en december: Dit is de ultieme periode om nieuwe olijfolie te consumeren en te genieten van zijn levendige prikkeling.
- 2Gedurende de winter: Doordat de micro-deeltjes olijf naar de bodem zakken (natuurlijke decantatie), wordt de olie helderder en vlakt de scherpe smaak geleidelijk af.
- 3In de lente: Uiteindelijk houd je de klassieke extra vierge olijfolie over, milder en zachter, perfect voor het dagelijks koken.
Nieuwe olijfolie is een feest dat maar kort duurt! Koop het in november en gebruik het rauw op warme soepen of geroosterd brood om de ware essentie van de herfst te ervaren.
Reserveer nu uw nieuwe olijfolie!
De flessen met net geperste olijfolie zijn beperkt beschikbaar en slechts enkele weken per jaar verkrijgbaar.
Koop nu en breng de smaak van de herfst op tafel →- 1.Baccouri et al. (2009) — Analytical profiles and changes during the first months of Extra Virgin Olive Oils
Un solido e profondo ed indiscusso specchio ed affondo accademico visibile da scartamento analitico chimico delle decadenze della prima instabile e viva frazione di permanenza cinetica delle sessanta prime ed arrembanti turbolenti iniziali primordiali e tumultuose giornate tempistiche dei volatili di picco che smarriscono stabilità ed amaro in fase di neo-estrazione grezza novellina di botte d'acciaio post-olivaio pressante verdeggiante della prima caduta arborea dell'orario.