Hvad er ny olivenolie (Olio Nuovo) og hvorfor købe den?

1Hvad er ny olivenolie præcist?

Når vi taler om "ny olivenolie" (eller Olio Nuovo på italiensk), mener vi ikke en særlig bureaukratisk klasse, men blot den ekstra jomfruolivenolie, der lige er presset. Den er utrolig frisk og tappes med det samme uden at hvile eller blive filtreret.

Det første, du vil bemærke, er den fantastiske farve: En intens, klar og uklar grøn, der minder om våde efterårsblade.

2Hvad smager nypresset olivenolie af?

I munden har den nye olivenolie en yderst markant smag. Den er rustik, kraftig og kradser betydeligt mere i halsen end almindelig olivenolie fra supermarkedet.

Denne stærke smag er et tegn på absolut topkvalitet! De primære aromaer, du vil opleve, er: * Nyslået græs og artiskok: De friske dufter, der er typiske for olivener lige plukket fra træet. * Levende bitterhed og skarphed: Dette viser, at olien er spækket med polyfenoler – de værdifulde antioxidanter, der er så sunde for os.

Den er perfekt til at nyde rå, især på en simpel varm bruschetta.

3Hvor længe varer magien?

Desværre varer den intense smag af den nye olivenolie ikke evigt! I løbet af månederne vil den naturligt og langsomt blive mildere.

1. 1I november og december: Det perfekte tidspunkt til at spise ny olivenolie og nyde dens levende, prikkende karakter.
2. 2I løbet af vinteren: Efterhånden som olivendelene bundfælder sig, bliver olien klarere, og den skarpe smag aftager gradvist.
3. 3Til foråret: Du har nu den klassiske ekstra jomfruolivenolie, som er mildere og mere delikat, perfekt til hverdagsmadlavning.