1En forvirrende jungle af mærkninger
At vælge en god ekstra jomfruolivenolie tvinger dig ofte til at afkode etiketter fulde af logoer, flag og mærkninger. Desværre skjuler disse formelle betegnelser nogle gange smuthuller, der tillader brugen af uigennemskuelige EU-blandinger.
Lad os skabe klarhed og starte med certificeringen, der anses for at være kvalitetens "ubrydelige skjold":
2Den absolutte konge: BOB (DOP)
Det ypperste kvalitetsstempel er den Beskyttede Oprindelsesbetegnelse (BOB, eller DOP på italiensk) (det rød-gyldne stempel). Et produkt med denne mærkning garanterer, at:
- 1Olivenlunden er præcist placeret: Olivenerne stammer udelukkende fra afgrænsede og registrerede områder (f.eks. Sabina, Riviera Ligure, Chianti Classico).
- 2Ubrydelig produktionscyklus: Ikke kun høsten, men også presningen, lagringen og selve flaskeaffyldningen skal ske inden for disse grænser.
- 3Godkendelse i Panel Test: Før salg skal olien bestå strenge laboratorie- og smagstests for at sikre, at den lever op til områdets standarder.
Kort sagt binder en BOB (DOP) terroiret og håndværket uløseligt sammen. Hvis dette stempel er på flasken, er du helt sikker.
3Mellemtrinet: BGB (IGP) certificering
Et skridt nede finder vi den Beskyttede Geografiske Betegnelse (BGB, eller IGP på italiensk) (det gul-blå stempel). Her finder vi typisk fremragende regionale olier (f.eks. IGP Toscana, IGP Sicilia).
Men i modsætning til en BOB, tillader en BGB, at kun én af faserne for dyrkning, forarbejdning eller transformation sker i oprindelsesområdet. Det er stadig et fremragende og strengt kontrolleret produkt, men med lidt friere rammer.
4"100 % italiensk": Det absolutte minimum
Og her er den mest almindelige mærkning i supermarkederne: "100% Italiano" eller "Italienske olivener". Teksten lyver ikke: * Den redder dig fra at købe den forfærdelige "blanding af olivenolier med oprindelse i EU". * Den garanterer, at olien er presset af olivener høstet og forarbejdet i Italien.
Desværre garanterer mærkningen "100 % italiensk" kun oprindelsen, men siger intet om høstmetoden, friskheden eller lagringen. Du er geografisk sikret, men uden nogen garanti for smagsmæssig topklasse.
Vores bedste råd? Find dit lokale yndlingsfrantoio og køb direkte!
Oplev stoltheden ved en kort, fuldt sporbar forsyningskæde som hos Frantoio del Pasqua.
Fra vores marker i Toscana til vores koldpresning. Alt udført i rette tid.
Se vores udvalg direkte i webshoppen →- 1.Ministero delle Politiche Agricole (MASAF) — Denominazioni d'Origine Italiane
Un severo catalogo minuzioso del Ministero, che traccia i confini geografici, autorizzativi e legali delle sigle DOP e IGP in Italia, delimitandone l'ispezionabilità.