1Ikke alle salater er ens
Valget af olivenolie til salaten afhænger af typen af grøntsager:
- Delikate salater (hovedsalat, feldsalat, ung ruccola): let frugtig
- Robuste salater (spinat, radicchio, cikorie, vild ruccola): medium eller intens frugtig
- Blandede salater med kylling eller proteiner: medium frugtig
- Caprese eller tomatsalater: let-medium frugtig
2Den perfekte emulsion
Olie og eddike (eller citron) blander sig ikke af sig selv — de er uforenelige. Til en stabil dressing skal du bruge tre ting:
- 1En emulator: Sennepskorn fungerer rigtig godt (selv i små mængder), en knivspids honning eller finthakket hvidløg, som frigiver pektin
- 2Omrøring: Ryst kraftigt i et lukket glas i 15–20 sekunder
- 3Forhold: Traditionelt 3 dele olie til 1 del eddike
En stabil dressing skiller ikke under måltidet — den dækker hvert salatblad ensartet.
3Grundopskrift
- 3 spsk. medium frugtig ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk. hvidvinseddike or citronsaft
- 1/2 tsk. Dijonsennep
- Salt og peber
- (Valgfrit) 1/2 fed hvidløg, finthakket
Kom det hele i et lille glas, luk det og ryst kraftigt i 20 sekunder. Hæld over salaten umiddelbart inden servering.
Vores medium frugtige olivenolie: Alsidig, balanceret, til enhver salat
[Se den i shoppen](/shop)