1Es geht nicht um „entweder oder“, sondern um das *Wie*
Olivenöl Extra schmeckt am besten, wenn es frisch und unerhitzt verwendet wird. Seine flüchtigen Aromastoffe und Polyphenole sind hitzeempfindlich. Dennoch ist das Braten mit Olivenöl kein Fehler: Es bleibt auch erhitzt eines der stabilsten und gesündesten Fette überhaupt.
2Wann kaltes Öl unersetzlich ist
Kalt verwendet ist Olivenöl ein echter Geschmacksträger: auf warmem Gemüse, einer dampfenden Suppe, gegrilltem Fisch oder einfach auf warmem Brot. Die Wärme des Tellers setzt die feinen Aromen frei, ohne sie zu zerstören.
3Kochen und Backen ist kein Fehler
Dank der stabilen einfach ungesättigten Fettsäuren und der natürlichen Antioxidantien verträgt Olivenöl Hitze weitaus besser als herkömmliche Keimöle. Verwenden Sie für das tägliche Kochen ein gutes Allround-Olivenöl Extra und bewahren Sie das beste, intensivste Öl für das Finale am Tisch auf.
Erleben Sie wahren Geschmack
Verleihen Sie Ihren Gerichten den letzten, perfekten Touch.
Entdecken Sie den Shop →- 1.Ambra R. et al. (2022) — Effects of olive oil cooking on phenolic compounds (open access, PMC)
Review sui cambiamenti dei composti fenolici durante diverse modalità di riscaldamento/cottura.
- 2.Santos C.S.P. et al. (2013) — Effect of cooking on olive oil quality attributes (ScienceDirect)
Rassegna: come tempo e temperatura influenzano qualità e componenti bioattivi dell’olio in cucina.
- 3.Abrante-Pascual S. et al. (2024) — Frying and oxidative stability of oils (Foods, MDPI)
Confronto tra oli e stabilità all’ossidazione durante trattamenti termici.