1¿Qué es exactamente el aceite de oliva nuevo?
Cuando hablamos de «aceite de oliva nuevo» (o «Novello» en Italia), no nos referimos a alguna categoría burocrática, sino simplemente al aceite de oliva virgen extra inmediatamente después del prensado. Es increíblemente fresco, embotellado de inmediato sin decantar ni filtrar.
Lo primero que notará es su increíble color: un verde brillante, vibrante y turbio, que recuerda a las hojas húmedas de otoño.
2¿A qué sabe el aceite de oliva recién hecho?
En boca, el aceite de oliva nuevo tiene un sabor muy decidido. Es rústico, audaz y tiene un picor significativo en la garganta en comparación con el aceite de oliva estándar que se encuentra en los supermercados.
¡Este sabor fuerte es un signo de calidad absoluta! Los principales aromas que notará son: * Hierba cortada y alcachofa: aromas frescos típicos de las aceitunas recién cosechadas del árbol. * Amargor y picor vivos: indicadores de que el aceite está lleno de polifenoles, las valiosas sustancias antioxidantes que son tan buenas para nuestra salud.
Es perfecto para disfrutarlo estrictamente en crudo, especialmente sobre una simple bruschetta caliente, ideal para entrar en calor durante las tardes de otoño.
3¿Cuánto dura esta magia?
Lamentablemente, ¡el sabor intenso del aceite de oliva nuevo no dura para siempre! Con los meses, se endulzará de forma natural y lenta.
- 1En noviembre y diciembre: El periodo perfecto para consumir el aceite de oliva nuevo y disfrutar de su toque vivo y fresco.
- 2Durante el invierno: A medida que las partículas de aceituna y la pulpa decantan en el fondo, el aceite se volverá más claro y el sabor picante se suavizará gradualmente.
- 3Hacia la primavera: Finalmente tendrá el clásico aceite de oliva virgen extra, más dulce y delicado, perfecto para la cocina diaria.
¡El aceite de oliva nuevo es una celebración que dura poco tiempo! Cómprelo en noviembre y úselo en crudo sobre sopas calientes o pan tostado para experimentar la verdadera esencia del otoño.
¡Reserve ya su aceite de oliva nuevo!
Las botellas de aceite recién molido son limitadas y están disponibles solo durante unas pocas semanas al año.
Compre ahora y lleve el sabor del otoño a su mesa →- 1.Baccouri et al. (2009) — Analytical profiles and changes during the first months of Extra Virgin Olive Oils
Un sólido, profundo e indiscutible reflejo y análisis académico de la degradación química analítica de la primera fracción inestable y viva de permanencia cinética de los primeros sesenta días tumultuosos, iniciales y primordiales de los compuestos volátiles de pico que pierden estabilidad y amargor durante la fase de neoextracción en bruto del aceite novello en tanques de acero, justo tras el prensado verdeante de la primera cosecha de aceitunas.