Brot und Olivenöl: Mini-Verkostungsleitfaden für Gäste (und Probierbox)

1Die Kunst der einfachen Verkostung

Man muss kein Sommelier sein, um eine unvergessliche Olivenölverkostung zu veranstalten. Es genügt, ein paar Grundregeln zu befolgen und das richtige Zubehör bereitzuhalten. Der WOW-Effekt bei Gästen und Familie ist garantiert.

2Was Sie benötigen

• 2 oder 3 verschiedene Olivenöle (z. B. leicht, mittel und intensiv fruchtig)
• Salzloses Brot (nach toskanischer Art, ohne Salz gebacken) oder neutrale Cracker
• Dunkle oder opake Gläser (alternativ kleine Keramikschälchen)
• Stilles Wasser bei Raumtemperatur zur Reinigung des Gaumens
• Ein kleiner Verkostungszettel für jedes Öl (Name, Sorte, Noten)

3Der Ablauf

1. 1Gießen Sie 5–10 ml Olivenöl in das Glas
2. 2Erwärmen Sie das Glas 30 Sekunden lang in Ihren Händen – die Wärme setzt die flüchtigen Aromen frei
3. 3Decken Sie das Glas mit der Handfläche ab und schwenken Sie es leicht, um die Düfte zu konzentrieren
4. 4Riechen Sie mit der Nase tief im Glas: Suchen Sie nach Noten (Gras, Tomatenblatt, Mandel, grüne Früchte)
5. 5Verkosten: Nehmen Sie einen kleinen Schluck, verteilen Sie ihn auf der gesamten Zunge und saugen Sie Luft durch den Mund ein (Strippaggio, ähnlich wie bei einer Weinprobe)
6. 6Warten Sie 20–30 Sekunden: Die Schärfe zeigt sich ganz zum Schluss im Rachen

Zwischen den Ölen: Wasser trinken und ein Stückchen salzloses Brot essen, um den Gaumen zu neutralisieren.

4Wie Sie beschreiben, was Sie wahrnehmen

Es ist nicht notwendig, technische Fachbegriffe zu verwenden. Stellen Sie einfache Fragen: - „Riechst du etwas Grünes? Wie frisch gemähtes Gras?“ - „Erinnert es dich an etwas? Tomatenblatt, Mandel oder Artischocke?“ - „Wie bitter is es? Wie sehr kitzelt es im Hals?“

Das weckt Interesse und Neugier – viel effektiver als eine trockene technische Erklärung.